Hoe is Brasserie1640 ontstaat?
donderdag 27 maart 2025
Nick en Richard vertellen: de geschiedenis van Brasserie 1640
We gingen in gesprek met restaurantmanager Nick en horeca manager Richard de Boer over het ontstaan van Brasserie 1640. Een charmant restaurant dat in 2020, midden in de pandemie, werd opgericht. Hoe ontstond dit culinaire pareltje? Welke uitdagingen kwamen ze tegen? En wat maakt Brasserie 1640 zo bijzonder? Lees verder en ontdek het verhaal achter deze geliefde brasserie.
Een restaurant beginnen tijdens een pandemie… Hoe kwam dat idee tot stand?
Nick: "Toen de coronamaatregelen bepaalden dat er maar 30 personen tegelijk in een restaurant mochten zijn op 1,5 meter afstand, wisten we dat we creatief moesten worden. We hadden een prachtig koetshuis bij Hofstede Meerzigt én een grote, ongebruikte ruimte naast de hoeve uit 1640. Die werd voorheen gebruikt als trouw- en dinerzaal, maar stond door de pandemie leeg.
Richard: "We dachten: waarom geen pop-up brasserie? Een toegankelijker menu, een informele sfeer en gasten die op een andere manier konden genieten van onze keuken. Wat begon als een tijdelijke oplossing, bleek een enorm succes. Mensen waren enthousiast, de brasserie liep als een trein en na de eerste coronagolf merkten we dat beide restaurants, Hofstede Meerzigt en Brasserie 1640, hun eigen publiek trokken. Zo werd het een volwaardig concept."
Jullie begonnen in een lastige tijd. Wat was de grootste uitdaging?
Nick: "De lat lag hoog. We wilden dat Brasserie 1640 dezelfde kwaliteit en beleving bood als Hofstede Meerzigt, maar dan in een brasserie-setting. Daarnaast was het vinden van goed personeel een enorme uitdaging, zeker in de horeca na corona."
Richard: "We moesten ook zorgen dat Brasserie 1640 niet concurreerde met Hofstede Meerzigt, maar juist een aanvulling was. Dat betekende: dezelfde passie en gastvrijheid, maar met een andere beleving. Toegankelijker, laagdrempeliger, maar nog steeds met topkwaliteit ingrediënten en service."
De trouwzaal werd omgetoverd tot een restaurant. Hoe hebben jullie dat aangepakt?
Richard: "We wilden warmte en sfeer creëren. Dus werkten we met natuurlijke tinten, stoere materialen en comfortabele zitplekken. Grote groene banken zorgen voor gezelligheid, en de ruimte in het midden is flexibel in te delen – ideaal voor een borrel of een feestje."
Nick: "We wilden dat mensen zich hier meteen op hun gemak voelen. De reacties waren top. Gasten waren blij verrast hoe sfeervol het was geworden. En eerlijk is eerlijk, wij zelf ook!"
Wat maakt Brasserie 1640 uniek?
Richard: "We werken met dagverse producten en een overzichtelijke kaart vol klassiekers en wereldse gerechten met een eigen twist. Maar wat ons écht onderscheidt? Onze kwaliteit. Van de ingrediënten tot de wijnen, van de service tot de presentatie: we streven altijd naar het beste."
Nick: "We willen dat mensen niet alleen lekker eten, maar ook een fijne tijd hebben. Ons team zorgt ervoor dat iedereen zich welkom voelt, en dat merk je in de sfeer."
Een memorabele avond uit de beginperiode?
Nick: "Zeker! Het 50-jarig huwelijksfeest van de oud-burgemeester van Zoetermeer. Een gemêleerd gezelschap, een feestelijke sfeer… Het was een fantastische avond. De volgende dag kwam hij persoonlijk langs om ons te bedanken. Dat zijn de momenten waarop je weet: we doen iets goed."
Tot slot: waarom moet iedereen een keer bij Brasserie 1640 gegeten hebben?
Richard: "Omdat we meer zijn dan een restaurant. We bieden een beleving. Je proeft hier niet alleen lekker eten, maar ook de passie en gastvrijheid waarmee we werken. Kom het zelf ervaren en laat je verrassen!"